水煮肥肠鱼

水煮肥肠鱼的做法与步骤

1. 1.

   将肥肠炒香，盛盘。

2. 2.

   将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。

3. 3.

   将鱼肉切片，用木薯粉腌制。

4. 4.

   将娃娃菜，或者细豆芽，加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透，然后再放入鱼片，滚开后盛盆中待用。

5. 5.

   锅烧热，倒入花生油，油烧开后倒去蒜泥，花椒，干红辣椒，炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。