日式黑珍珠戚风蛋糕

日式黑珍珠戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用

2. 2.

   蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀

3. 3.

   将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内，混合至无颗粒

4. 4.

   蛋白加入盐打发，分次加入细砂糖打发至干性发泡

5. 5.

   勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内，由下至上混合均匀

6. 6.

   再把混合好的（5）倒入其余的蛋白霜内，快而轻的混合均匀

7. 7.

   把面糊倒入18吋中空模内，轻敲数下以震出大气泡，放入预热烤箱160度，60分钟，或竹签插入无粘连既熟

8. 8.

   烤好，倒扣待凉才脱模切片