蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   水皮和油皮各自混合均匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱休面20分钟。

2. 2.

   分别分割18份，搓圆。我大概分割成水皮50g，油皮25g。

3. 3.

   取一水皮压扁擀平，把一份油皮放入中央。

4. 4.

   收口揉圆，反面压扁擀长，无需太大力，不然破酥哦。

5. 5.

   从另一头卷起，用保鲜膜盖着，休面20分钟，继续把其它面团完成。

6. 6.

   休面好了，再次擀长，再把另一头卷起，休面20分钟。

7. 7.

   白莲蓉各包入一粒咸蛋黄。休面完成后，在面团正中央用拇指压一压，面团两端折起，压扁。

8. 8.

   把面团擀平成圆形，包入馅料，收口捏紧。在桌山滚圆，收口朝下，放在铺了烤纸的烘盘。表面涂蛋黄液，撒上黑芝麻，或南瓜籽。

9. 9.

   放入预热烤箱190度，25分钟，至表面呈金黄色。