西洋参幼鸡清汤

西洋参幼鸡清汤的做法与步骤

1. 1.

   将仔鸡流水冲洗20分钟强力去血水

2. 2.

   煮一锅开水汆烫一下鸡，然后立即泡冷水，水要用软化过的，硬水煮汤容易起末子。把鸡腿卸下来，冷水中保存备用。

3. 3.

   砂锅煮开水，将姜片和葱煮开，将鸡丢进去大火煮开放酒，大火沸腾时撇末子，末子一定要撇干净

4. 4.

   将干贝略略洗一下放入汤里，人参也放入汤里，关小火，在几乎不冒泡大约95-98度的情况下煨4小时以上。

5. 5.

   将汤滤一遍杂质，只留下清汤，放入枸杞和鸡腿大火煮沸，煮沸了立即关火将鸡腿焖熟即可。