《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜
《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #52，主菜。
キャベツとほうれん草いりマーボー春雨
《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜的做法与步骤
- 第1步.
书上的成品样子。
- 第2步.
准备原料。 史朗是直接扔的干粉丝下锅，我这里提前将粉丝剪短后放在水里浸泡，这样粉丝比较容易熟软。
- 第3步.
菠菜去根掰散滤水。
- 第4步.
将菠菜放入烧开的水中，烫熟后捞出备用。
- 第5步.
卷心菜掰小块备用。
- 第6步.
葱白和生姜切碎粒备用，我还加了一颗大蒜，也是一起切成碎粒。
- 第7步.
锅中下菜油，油热后加入葱姜蒜碎和1勺豆瓣酱，炒香。
- 第8步.
加入猪肉糜，用锅铲翻炒散开，炒至猪肉出油。
- 第9步.
加入卷心菜，炒至菜叶都大致沾上油后，加入2大勺料酒、1大勺味噌、适量砂糖、少量白胡椒粉，再用蚝油和酱油调整盐味，最后加入小半碗水。
- 第10步.
水开后加入粉丝，煮至粉丝熟软。
- 第11步.
最后加入菠菜，翻炒均匀即可出锅。
- 第12步.
最后再淋一点芝麻油，上桌。
小贴士
非常美味的麻婆春雨，一点也不辣嘛。
粉丝吸足了汤汁，十分美味，下饭特别好吃。
我还试过加韭菜的版本，也相当美味。
