柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）

柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   葡萄干用朗姆酒泡一小时。

   
2. 第2步.

   软化的奶油奶酪，糖粉，鲜柠檬汁搅匀。加入蛋黄打匀。再加下一个蛋黄。

   
3. 第3步.

   撹至顺滑无颗粒的糊。放入冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   蛋白分三次加糖粉打至湿性发泡。

   
5. 5.

   取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。最后，把蛋黄糊全到入蛋白糊中切拌匀。

6. 6.

   放入筛过的低粉，玉米淀粉。切拌几下无干粉就可。

7. 第7步.

   泡过的葡萄干控控放入模具底部。

   
8. 第8步.

   模具外包锡纸。里面垫油纸。到入面糊，在桌上震两下，气泡震出。

   
9. 第9步.

   烤箱：水浴。下层。先180度20分钟。再150度40分钟。烤好后在烤箱焖20分钟。取出凉后，放入冰箱冷藏12小时。