【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）
【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）的做法说明
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
此做法为瑞秋改良的阿尔卑斯地区传统做法。
温暖喷香的鸡肉丸子汤，如同祖母的料理，总能在孤独时给予感官最强的慰藉。
丸子搭配红酱或白酱也是美味。
【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）的食材和调料
| 鸡汤 | 半锅 |
| 胡萝卜 | 两根 |
| 蘑菇 | 5、6个 |
| 白面包 | 5片 |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 鲜奶油 | 100ml |
| 盐 | 两撮 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 肉豆蔻 | 少许 |
| 欧芹碎 | 少许 |
【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）的做法与步骤
- 第1步.
锅中倒入鸡汤加热，两根胡萝卜去皮切块，放入锅中煮。
- 第2步.
五片白面包去皮，和200g鸡胸肉一同放入搅拌器中，加入一个蛋，一个蛋黄，100ml鲜奶油，少许肉豆蔻，2撮盐和少许黑胡椒，一并打成泥。
- 第3步.
鸡汤烧开后将蘑菇切片，火关小。
- 第4步.
用2个勺子一个个做出丸子的形状，一个个放入锅中煮5分钟。在最后1分钟放入蘑菇片。
- 第5步.
盛盘，用一些切碎的欧芹装饰。
小贴士
蘑菇煮一分钟恕我不能接受 > <但视频中的确是这样。
鸡汤可用事先熬好调味好的，也可用浓缩汤块。
