柑橘巧克力芝士塔

柑橘巧克力芝士塔的做法说明

在初秋的某一天突发奇想要做一个水果塔。
可是在南方的秋天，是水果挺匮乏的季节。
没有芒果，没有草莓……
打开家里的冰箱，居然只有一个橙子！！

好吧也可以！！
简单来说这个水果塔就是：
超薄重芝士蛋糕+巧克力卡仕达酱+橙皮卡仕达+橙子
所以即使看上去复杂，实际上也非常简单

【此分量能做一个六寸的塔】

柑橘巧克力芝士塔的食材和调料

黄油	30g
消化饼干	80g
奶油奶酪	100g
鸡蛋	1个（小）
砂糖	20g
牛奶	25ml
玉米淀粉	1汤匙
蛋黄	1个
牛奶	125ml
砂糖	25g
低筋面粉	12g
法芙娜可可粉	1茶匙
橙皮	1个橙子的皮
橙子肉	1个
薄荷	适量
橙皮丝	少许

柑橘巧克力芝士塔的做法与步骤

1.
【先来做蛋糕】用擀面杖把消化饼干压成碎末状，越细越好，不够细的话，有条件最好用搅拌机疯狂绞碎一下。黄油隔水融化，然后毫不犹豫倒入粉身碎骨的饼干碎碎中，用勺子搅拌均匀。
2.
戴上一次性手套，没有的话就套个塑胶袋。把饼干碎均匀得压到塔模里，跟做芝士蛋糕不同，除了地面之外，在这里要把边边也捏起来。做好之后把整个模具放进冰箱备用。
3.
烤箱预热160℃。
4.
放到室温的奶油奶酪加入砂糖20g，疯狂搅拌至顺滑，再加入鸡蛋一个，搅拌均匀！再加玉米淀粉，搅拌均匀！加牛奶，搅拌均匀！就成为蛋糕糊了。
5.
把蛋糕糊倒入铺好饼底的塔模里，放入烤箱，水浴烤30分钟。（用活底模具的朋友们一定要记得用锡纸包一包，不然进水就失败了） =========================== p.s.烤好之后的芝士派底要放凉，有条件可以提前做好，放冰箱冻上4个小时，吃之前再组装。
6.
【然后来做卡仕达】概念就是做一坨卡仕达酱，然后平均分为两份，一份加入橙皮，一份加入可可粉。
7.
蛋黄加砂糖25g搅拌均匀，加入低筋面粉再拌均匀。
8.
125ml牛奶放入奶锅中加热到沸腾马上关火！缓慢倒入第7步的面糊中，一边倒牛奶一边搅拌。
9.
将搅拌好的液体过筛至少一遍，然后倒回小奶锅中加热，一边加热一边搅拌，不要停！！因为很快就会变浓稠的了！！一不小心就要糊掉的！
10.
变浓稠的卡仕达酱放一边摊凉。然后就拿起洗干净的橙子，用细的刨皮刀把橙皮削下来，记住，一定不要削到白色的部分，不然会很苦的
11.
把凉下来的卡仕达酱分成两等分，一份加入可可粉一茶匙，一份加入橙皮~两份都要搅拌至顺滑。
12.
然后是组装：放凉的芝士派底上面先抹一层巧克力卡仕达酱，然后再摸一层橙皮卡仕达。
第13步.
把已经被削皮的橙子剥好，尽可能把白色部分都去掉。把橙子肉切片（横切纵切都OK啊~）然后均匀地码在卡仕达酱上面~ 再装饰上薄荷叶和少许橙皮丝就完成啦~