大闸蟹粥

大闸蟹粥的做法说明

大闸蟹不光用来蒸煮，满黄流溢的大闸蟹用来做粥也是相当之美味啦。

第1步.
大米加水，浸泡一小时以上，让米稍微伸展一下。
第2步.
清水煮开
第3步.
水开后再下米，转小火，注意搅拌，以免锅底粘住。
第4步.
粥煮沸间，切葱花，姜片，香菜。
第5步.
螃蟹洗净，开壳，去腮和心。对半切开。黑色那个不要丢掉哦，是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的，所以钳不到。第一次自己开壳，很要技术，两边可以用刀稍微撬一下。
第6步.
煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬，图片中米放太多了，所以稍微过了。
第7步.
螃蟹过水一分钟左右。
第8步.
将螃蟹放入粥里，要被粥盖住哦，加入胡椒粉，姜片和盐，稍微开，再加一小块猪油。过片刻，加入切碎的萝卜干。要黄的那种，没辣椒的。
第9步.
大火煮十分钟左右即可，关火，不要离锅，继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮，直接在里面吃的。汤汁鲜美。