葱香小排排
葱香小排排的做法说明
排骨嘛，谁人不爱？
葱香小排排的食材和调料
| 小排 | 1KG |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 一根 |
| 米酒酿 | 5勺 |
| 醋 | 2勺 |
葱香小排排的做法与步骤
- 1.
小排放入冰水中静置15分，再用自来水反复冲洗排骨，飞水备用。
- 2.
炒锅加热至70～80度后放入菜籽油，炼锅。
- 3.
油均匀地覆盖了1/2锅子后，排骨入锅翻炒。
- 4.
待排骨全部变色后加入醋，继续翻炒。
- 5.
醋炒干后，再加入你酒酿，继续翻炒。
- 6.
酒酿快炒干时，加入老抽翻炒至酱香味出来时，加入没过排骨的凉水，改大火煮沸5分钟，改小火。慢煮。
- 第7步.
锅底还剩一点点水时，再加入一点点老抽提色。加入葱末翻炒起锅。
小贴士
1.用冰水泡排骨可以去除猪肉的异味；
2.翻炒醋、酒酿时均用中火；
3.因为最后会加入葱末，所以最好不要加蒜。
