葡萄曲奇
葡萄曲奇的做法说明
非常浓郁的奶香曲奇饼干，中间加了葡萄干，葡萄干的酸甜和曲奇的酥甜给口感带来了不一样的享受，非常酥松可口。因为曲奇饼干的烘培要在180到190°C之间才可以烘培出曲奇的酥松，葡萄干在高温下容易变焦，所以在烘培前葡萄干一定要在温水中浸泡30分钟，葡萄干放在曲奇饼干中时要把葡萄干深埋在曲奇中，防止烘培完以后葡萄干很容易就脱离曲奇，填埋完以后要在葡萄干上滴两滴水，让葡萄干烘培完以后还能保持他的新鲜。
葡萄曲奇的做法与步骤
- 第1步.
把葡萄干温水浸泡30分钟，黄油切小块，软化后加入细砂糖、盐打发到体积蓬松
- 第2步.
分两次加入全蛋液，均匀打发到膨松轻盈的混合物，每次搅打到蛋液和黄油融合在加入剩下的蛋液
- 第3步.
将面粉、奶粉混合筛入黄油蛋液面糊中
- 第4步.
用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合
- 第5步.
翻拌成如图所示湿润的面糊，之前面粉要和奶粉先融合，翻拌面团时不能过度搅拌
- 第6步.
用手将面糊分成小份，搓成小圆球,拿两颗浸泡好的葡萄干从小圆球的中心往下按，将小圆球按扁的同时把葡萄干埋在面团的中间，用周围的面粉把葡萄干盖住一部分
- 第7步.
在葡萄干上面滴两滴水，将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉，最后几分钟一定要时刻观察以免烤焦
小贴士
1、饼干中间葡萄干的数量可以自己定，我比较喜欢放2颗。
2、葡萄干表面一定要滴水，葡萄干要深埋，不能完全露在面团表面，等曲奇烤好以后很容易会掉落。
