轻乳酪蛋糕轻松制作
轻乳酪蛋糕轻松制作的做法说明
乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕，又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤，你会发现，乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似，并不是很难！
轻乳酪蛋糕轻松制作的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪、黄油、酸奶称一起
- 第2步.
隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高
- 第3步.
搅拌至没有颗粒
- 第4步.
筛入称好的低筋粉和淀粉
- 第5步.
搅拌至没有颗粒，加入蛋黄
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖
- 第8步.
打发至起尖 稍微弯曲即可
- 第9步.
在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀
- 第10步.
再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀
- 第11步.
倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油
- 第12步.
烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可（已装蛋糕糊） 烤箱预热165℃
- 第13步.
大约烤15—20分钟 上色盖纸，再继续烤半小时即可
小贴士
1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁；
2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅；
3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂；
4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳
