板粟烧鸡

板粟烧鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   老姜小块切片，大蒜半个拍散去皮，新鲜整鸡冷水入锅焯水，沥水备用。

   
2. 第2步.

   新鲜板粟用开水稍煮5分钟浸入凉水中，这样很好去壳。如果是稍微放了些天阴干过，可以直接咬开手剥也轻松。忽略我的配图，这是焯水后冷冻保存的栗子。 处理好的栗子炒锅稍微油炸2分钟，焖烧的时候不会烂。尽量剥整颗的，会比较好看些。

   
3. 第3步.

   锅里放油煎姜蒜，八成热时放入一点花椒爆香，加入鸡块翻炒，肉块收缩后加入生抽，老抽适量翻炒，再调入黄酒，胡椒粉适量，没有黄酒可以放一点点糖，翻炒变色后加入开水大火煮5分钟转小火。

   
4. 第4步.

   放入炸好的板粟，盖上锅盖小火焖20分钟后，大火收汁。也可不完全收干，汤汁拌米饭超级无敌的美味。

   
5. 第5步.

   盛出，撒葱花。