三叶草面包

三叶草面包的做法说明

三叶草面包英文叫clover leaf rolls, 是一款很适合东方人吃的小面包。很好整形也很好烤。不过今天我忘记给烤箱设时间了。所以做出来有一点点过火啦。O(∩_∩)O哈哈~

第1步.
首先是和面的方法。把面粉，水（如果你的室温是22度左右，那么水温应为25°。室温越高水温相应降低），酵母，盐，糖，奶粉混合在一起。搅拌至表面光滑，内里均匀。
第2步.
然后加入早已经在室温软化的黄油，再次混合至表面光滑，面团均匀柔软，成为三光状态：盆光，面光，手光。
3.
拿出面团进行发酵。此时面团理想温度应为25度。发酵三十分钟，至面团为原来两倍大小。
第4步.
量一下面团的重量，然后根据你自己面团的重量合理切割出每个小面团。我测量出来每个小面团的重量是18-20g。
5.
团圆小面团，每三个放在一起放入模具中。不建议用我现在用的这种一次性烤盘。放入之前现在烤盘内侧和底部刷上黄油（不包含在菜谱的黄油重量中）。
6.
二次发酵。45分钟。
第7步.
375°F 烤15到20分钟。当面包表面呈金黄色并且底部和侧面也与面包上面颜色一致时拿出。用微波炉融化一些黄油，用刷子轻轻刷一层油在表面。
8.
enjoy！