鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   茄子切成手指粗细的条，姜、蒜、葱切碎备用。猪绞肉加入料酒、1汤匙生抽拌匀。

2. 2.

   锅里放大量油烧热至六成热，茄子滚一层生粉后放入油中，用中火炸至芯软捞出控干。

3. 3.

   炒锅留底油，中火加热至四成热，放入豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散。

4. 4.

   加入茄子条翻炒均匀，调入剩余的生抽、白砂糖，高汤煮开。淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。