椰蓉卷&花生卷

椰蓉卷&花生卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

   
2. 第2步.

   制作椰蓉馅，25克黄油室温软化，加20克细砂糖打到松发，加入25克鸡蛋搅打均匀加入55克椰蓉拌匀，继续加入25克淡奶油拌匀即可。可事先做好入冰箱冷藏备用。 花生酱做法省略，可参照我以前菜谱。

   
3. 第3步.

   将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割10份，并滚圆松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   在松弛间隙，将夹馅儿称好滚圆备用。约30克一个。

   
5. 第5步.

   松弛完毕，将面团擀开成圆形。

   
6. 第6步.

   包入馅料。

   
7. 第7步.

   捏紧收口处。

   
8. 第8步.

   将包入馅料的面团再次擀开成长圆形。

   
9. 第9步.

   上下对折后，切几刀，注意顶部不切断。

   
10. 第10步.

    摊开对折扭一下。

    
11. 第11步.

    打个结放入纸杯。

    
12. 第12步.

    入温暖湿润处最后发酵。我是35度发了一个小时。最后发酵结束，表面涂蛋液，撒香酥粒。

    
13. 第13步.

    入180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。