抹茶戚风卷

抹茶戚风卷的做法说明

戚风蛋糕清淡不腻，口感松软，让人百吃不厌。每次烤完总会忍不住用手掰下一小块，能看到内部松软绵密的组织。这次参考中岛老师的无添加黄油和奶油的配方，用菜籽油替代戚风蛋糕中的油脂，每一样材料都是新鲜、安全，零胆固醇。在极尽繁华的世界，我们的身体需要的是素朴和宁静，小伙伴们，动手制作心灵需要的食物吧~

第1步.
把蛋黄、冰糖粉用打蛋器轻轻搅匀；依次加入菜籽油和牛奶，混合均匀；
第2步.
筛入低筋粉和抹茶粉，充分搅拌至没有干粉；
第3步.
打发蛋白霜。用电动打蛋器低速将蛋白打散后，高速打发起泡，分三次加入冰糖粉将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能拉出挺立的尖角；
第4步.
在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，用刮刀以切拌方式搅拌均匀；
第5步.
将4中的食材倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀迅速拌匀；
第6步.
将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡后，放入180度预热的烤箱中烤15分钟；出炉后用牙签扎一下蛋糕中心，若没有带出碎屑，说明内部已熟；
第7步.
准备一张新的油纸或者锡纸，把出炉的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕底面朝上；待蛋糕稍冷却后将其翻过来，使表面重新朝上；在蛋糕上抹上自己喜欢的果酱，我用的是草莓酱；
第8步.
卷时注意手法。先在离自己进的一端一截手指的距离上用刀背切一下，但不要切断蛋糕。拿一根擀面杖绕在锡纸上，擀面杖往后卷，同时蛋糕往前推；卷完后锡纸应该全部绕在擀面杖上；用锡纸或油纸将卷好的蛋糕包起来，两头拧成糖果状，放入冰箱冷藏30min-60min 定型；
第9步.
冰箱取出后就可以切片啦~