客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉的做法说明
闽西八大干之一就是梅菜干，烘制梅菜工序繁琐，用芥菜经过烫、蒸、晒、反复多次制作而成，客家妇女自己种芥菜做菜干无公害产品，菜嫩肉香老少咸宜。
客家梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
梅菜提前冷水泡发下
- 第2步.
蒜瓣鱿鱼切丝
- 第3步.
三层肉下锅煸出油微焦黄
- 第4步.
热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒
- 第5步.
炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖，等水量变少为好。
- 第6步.
收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去
- 第7步.
隔水上锅蒸20分钟左右，待肉烂菜香后出锅
- 第8步.
另外备一个盘倒扣后肉在上面，满屋飘香肉肥而不腻
小贴士
收汁的时候要留些汤汁不能收干，用来拌饭特别香。或者夹白馒头就等于中式汉堡
