自创无油版超美味孜然鸡心
自创无油版超美味孜然鸡心的做法说明
好多美妈喜欢我做的菜❤❤好几位辣妈都让我上教程，好吧，泽泽妈抽时间拍了一次孜然鸡心的教程
自创无油版超美味孜然鸡心的做法与步骤
- 1.
准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）
- 第2步.
将鸡心冲洗干净
- 第3步.
洗干净的鸡心冷水下锅焯水
- 第4步.
准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）
- 第5步.
水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）
- 第6步.
焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分
- 第7步.
拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二
- 第8步.
切成这样
- 第9步.
二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）
- 第10步.
鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）
- 第11步.
料酒两勺
- 第12步.
老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）
- 第13步.
蒸鱼鼓油一勺
- 第14步.
蚝油一勺
- 第15步.
生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）
- 第16步.
醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋
- 第17步.
蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）
- 第18步.
把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀
- 第19步.
对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦
- 第20步.
水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）
- 第21步.
中火不停翻炒直到冰糖溶化
- 第22步.
下鸡心翻炒
- 第23步.
要不停翻炒哦
- 第24步.
这时候加小半碗水翻炒
- 第25步.
下水之后继续炒
- 第26步.
炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）
- 第27步.
撒孜然粉（用量根据个人口味）
- 第28步.
出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦
