攸县血鸭
攸县血鸭的做法说明
攸县血鸭，从小吃到大，攸县人最爱
攸县血鸭的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备，辣椒蒜姜切末，辣椒最好辣点的品种，血是老板当场放盐打包好的，所以这个菜整个过程不需放盐
- 第2步.
鸭子是本地的活子鸭，剁小块越小越是入味
- 第3步.
先把辣椒用油爆一下，啥也不放
- 第4步.
辣椒出锅，不用洗锅
- 第5步.
鸭子倒入锅中大火，不用放任何东西
- 第6步.
拨开鸭肉，中间很多水，大火把水熬干，直到蒸汽越来越少，水分干了有鸭肉的香味出来
- 第7步.
熬干水，有玆兹的鸭油爆香，烹一些料酒
- 第8步.
料酒散发，鸭肉出锅，锅子耐心洗干净
- 第9步.
锅子洗干净，入油，放姜末
- 第10步.
鸭肉入锅与姜末一同翻炒
- 第11步.
入蒜
- 第12步.
入辣椒
- 第13步.
翻炒两分钟，食材差不多都八分熟准备鸭血
- 第14步.
入鸭血，红色的，一下变褐色，赶紧翻炒，翻炒均匀，鸭血颜色全部变色，差不多三十秒，立马关火
- 第15步.
入鸡精，拌匀
- 第16步.
出锅
小贴士
辣椒越辣越好吃，入血后一定要快，鸭血内老板一般都已经加很多盐所以一定不需放盐，血鸭卖相一般丑，但是味道是杠杠滴
