《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒
《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #13，主菜。
なすとピーマンと豚肉のみそいため
《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒的做法与步骤
- 第1步.
书上的样子。
- 第2步.
准备原料。 这次我用的是圆青椒，不太辣，喜欢辣的人可以选择尖青椒。
- 第3步.
猪里脊肉是昨天切好备用的。 加入少量料酒、酱油、白胡椒末和适量芡粉，拌匀备用。
- 第4步.
茄子去蒂洗净，对半切开后，切成5~6mm厚的片。 我这次用的茄子比较粗，切成了直角扇形。
- 第5步.
青椒对半剖开，去蒂去籽后，切成较大块状。
- 第6步.
葱白、大蒜和生姜去皮洗净后，切成小碎粒备用。 干辣椒2根，剪碎备用。
- 第7步.
锅热后下油，油要略多一点。 加入葱姜蒜碎和干辣椒，炒香。
- 第8步.
加入码好的猪肉炒至断生。
- 第9步.
加入茄子，翻炒均匀至茄子都大致沾上油。
- 第10步.
再加入青椒和一大勺味噌，用味醂、酱油、砂糖调味，整体是甜甜辣辣的口味。
- 第11步.
再略加小半碗水，用中火烧煮至茄子熟软即可出锅上桌。
小贴士
整体味道很不错，甜甜辣辣，有味噌的酱香。
因为加入了味噌和酱油，所以菜式的颜色不好看，灰乎乎的。
下次的时候会考虑用盐代替酱油，反正味噌也有酱香味了不是吗。
