老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇
老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇的做法说明
这个是老丁的自创菜，创意来源于大乱炖，味道鲜美，影响丰富。是老丁的最爱之一。
老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
腊肉根据干湿程度，入水或者隔水蒸（煮）20分钟，然后切片备用。 梅林午餐肉切片，大白菜洗净剥开，各种蘑菇洗净备用。
- 第2步.
葱姜蒜炒香，下入腊肉煸炒，沿锅边烹入料酒去腥。
- 第3步.
加入老抽调色，然后加入高汤或者清水。然后加盐，少许糖调味。
- 第4步.
加入梅林午餐肉，大白菜，各种蘑菇（根据个人口味），烧开后小火炖制10分钟以上。
- 第5步.
出锅即可，如果冬天，用电磁炉来个汤锅，味道更佳。
小贴士
1、腊肉本身含有盐味，根据咸淡个人选择是否加入盐。
2、腊肉，梅林午餐肉，大白菜是必备的，鲜味都靠这三样点睛。其他蘑菇也好还是加入粉丝，酸萝卜之类的根据个人洗好和口味。
