清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的做法说明

武昌鱼,鱼肉鲜嫩,配上蒸鱼豉油,热油浇的葱花香,味道棒极了!

清蒸武昌鱼的食材和调料

武昌鱼1条
胡椒粉少许
料酒少许
和小香少许
蒸鱼豉油少许

清蒸武昌鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将小葱、洗净,切末,大葱取葱白段切丝,备用;蒸鱼汁备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,盖严锅盖,蒸制;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    制大约15分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,出锅倒掉蒸鱼时渗出的腥水,铺上葱丝、香葱末,浇上蒸鱼汁;

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅放油,烧滚热后淋在鱼上,齐活开吃啦!

    清蒸武昌鱼的做法步骤 第7步

小贴士

1。浇鱼的料真可以可以稍微多一些,蒸鱼豉油很香可以多放一些,鱼蘸汁吃
2,浇热油的时候最好连汁和鱼一起浇
3,最后也可以铺上点香菜也不错

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