油焖豆角茄子（不加水，少油版）

油焖豆角茄子（不加水，少油版）的做法说明

很喜欢吃软软的豆角茄子，但是网上的做法不是很喜欢。炸的有点上火还浪费油，也会油飞四溅；加水的话茄子就没有油炸的好吃，肿么办啊？。。。。昨天麻麻教了个方法，不用油炸，也能让豆角茄子如油炸般口感，我要好好记一下！

1.
豆角切成长条状，茄子切条，蒜切成片待用。
2.
锅内放油，油量就比平时炒菜多一点点就行。油内撒点盐，防止油四溅。大火先下豆角翻炒一下，沾满油之后，再下茄子翻炒。（因为茄子容易变软，所以茄子后放）
3.
接着上一步，将茄子豆角都沾到油之后，再盖锅盖，由大火转中火焖一下。过个一分钟之后，开锅盖翻炒一下，以免食材变焦。此时看到的茄子豆角应该是有一点点煎过的感觉。然后趁着锅热盖上锅盖焖个一分钟，再开盖翻炒。再反复个一两次，就可以了。切记:此过程严禁防水！！
第4步.
当茄子豆角都被油焖熟后，放蚝油和糖调味，即可出锅！