瘦版盐煎肉

瘦版盐煎肉的做法说明

现在餐厅很多盐煎肉不再是单一的蒜苗来炒了，经常会有青椒胡萝卜和洋葱搭配，颜色很好看，也很合我的口味。
我做的这个是里脊炒的，瘦肉版，少了一些油脂，也别有一番风味。

1.
里脊切片，洋葱青椒切块，胡萝卜切椭圆片。姜切丝，蒜切片。
2.
热锅加少量的油，放入肉片小火炒至变白，盛出来备用。
3.
用锅里留下的底油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再加入豆豉略微翻炒。
4.
加入洋葱和胡萝卜片翻炒几下，放入炒好的肉片。淋少量生抽上色，加糖，最后加入青椒，断生即可。
5.
口味比较重的可以尝一下味道，觉得不够咸可以加入一点盐，千万不要放多了，因为豆豉豆瓣酱和生抽都是咸的。另外因为油放的少，可能会觉得肉比较干，可以在炒制过程中酌情多加一点油，或者在最后加一小勺水。