照烧鸭粉丝
照烧鸭粉丝的做法说明
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照烧鸭粉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，碗中酱汁是由二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成
- 第2步.
用凉水将粉丝浸泡一个小时
- 第3步.
锅烧热，下油及干辣椒，香叶，八角，桂皮及姜片炒香
- 第4步.
下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
- 第5步.
倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用
- 第6步.
另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、卤鸭肉的酱汁以及照烧鸭块即可
小贴士
制作心得：
1、粉丝一定要用凉水泡，一定要泡软
2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上，上色才均匀
3、一定用小火慢卤，这次的份量卤二十分钟即可，如果鸭子大的话要延长卤制时间
