西红柿青椒虎皮蛋

西红柿青椒虎皮蛋的做法说明

家里冰箱省得鹌鹑蛋还有西红柿辣子和洋葱，就这么做成了这道菜，拌饭味道很不错哟！注意，蒜蓉酱和洋葱可有可无，我是自己喜欢刚好冰箱里又有所以加的（新疆口味，看个人喜好喽）

第1步.
熟鹌鹑蛋（可以放锅蒸，也可以煮，但都得注意，火别太大，否则水太沸，蛋容易烂，如果是蒸的，蛋容易爆）水煮的话一定是冷水放入哦！
2.
将蒸好的蛋去皮儿（煮或蒸好的蛋拿凉水拔一下，好剥皮）
3.
将洗净的西红柿，辣子，洋葱切块或切丝，根据个人喜好定
第4步.
材料都备好后，将锅中倒入油，预热，油不能太烫，火小一点，先将鹌鹑蛋倒入，炸至金黄色
第5步.
火一定不能太大，不然蛋蛋会爆，炸的期间，火大了，蛋蛋会起泡，别紧张，降火调小点，蛋蛋泡会自己下去，一定要小火慢炸
6.
将鹌鹑蛋捞出备用，接下来的步骤就简单了
7.
锅里炸蛋的油可以继续用，根据需要定量，油预热，将西红柿先下锅，放入少许盐（帮助它成酱状的）炸至酱状，放入切好的青椒和洋葱翻炒，倒入虎皮蛋，加适量水开始小火炖，为了让鹌鹑蛋入味
第8步.
上回吃烧烤剩下的，可加到炖的汤里，提味儿，味道好！
第9步.
燉期间，加入蒜蓉酱（有没有都行，就是加这个比较提味儿）和盐大约十分钟，可以出锅啦，浇在米饭上，非常可口