超详解成功率极高的马卡龙制作方法

超详解成功率极高的马卡龙制作方法的做法说明

做马卡龙不是因为它挑逗性的别名（少女的酥胸），也不是因为它外壳酥脆、内心柔软湿润黏糯的完美口感，更不是因为它尊贵娇气的外表，想要征服它完全是因为那一份人人都欲得之而后快的江湖心。
——仅以此文与在磕小马路上头破血流的焙友们共勉

第1步.
杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。
第2步.
蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。
第3步.
打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。
第4步.
继续将蛋白打至硬性发泡。
第5步.
分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。
第6步.
拌匀的面糊呈飘带状落下即可。
第7步.
面糊装入裱花袋。
第8步.
在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。
第9步.
烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。