自制蒜蓉辣酱
自制蒜蓉辣酱的做法说明
#二木食记# 和小伙伴聊花椒油忽然想到9月做的蒜蓉辣酱来了～嗯，这是9月30号拍的
两斤辣椒半斤蒜二两盐二两高度白酒一两糖，蒜和辣椒洗干净彻底沥干水份切碎后一起打成粗颗粒，加入白酒盐和糖搅拌均匀，装进干净的无水无油玻璃瓶里密封冷藏7天，好吃到哭的蒜蓉辣酱就做粗来了。。。
我喜欢少放点盐和糖，让酱有点自然发酵后微酸的回味，抹馒头拌面条沾黄瓜，好吃的流口水
自制蒜蓉辣酱的做法与步骤
- 1.
红辣椒去蒂，大蒜剥皮，洗净沥干水，切小块【一定要彻底沥干水，不然酱容易坏】
- 2.
将辣椒和蒜放进料理机内，选择粗磨档位，开磨
- 3.
磨完后倒进干净的无水无油的容器里【一定要无水无油，不然酱还是容易坏】
- 4.
加入盐、糖、白酒，搅拌均匀，放入干净的无水无油的玻璃瓶里，密封冷藏，3-7天后即可食用
- 5.
如果喜欢酱有微酸口感的话，就减少盐和糖的量就行，发酵的时候自然会有酸味
