可可芝士夹心小餐包
可可芝士夹心小餐包的做法说明
那天在北京品尝了原麦山丘的面包就久久不能忘怀，刚好看到爱和自由老师也发了模仿他家面包的配方，就尝试一把～把洋葱味改成了可可味，从小清新变成了重口味，夹馅用了cream cheese+糖粉，一口咬下去，这酸爽[呲牙][爱心]印花是自己剪纸然后印上去的～配方也是根据爱和自由博客里的改的，换了可可粉加了糖。
可可芝士夹心小餐包的食材和调料
| 高筋粉（A) | 160g |
| 低筋粉(A) | 40g |
| 可可粉(A) | 15g |
| 干酵母(A) | 2.5g |
| 细砂糖(A) | 29g |
| 盐（A) | 3g |
| 蛋（A) | 18g |
| 水（A) | 130g |
| 黄油（A) | 16g |
| 奶油奶酪cream cheese（B) | 150g |
| 糖粉（B) | 45g |
可可芝士夹心小餐包的做法与步骤
- 1.
将A材料中的除黄油外的材料混合手揉至出现较厚的膜，表面较光滑。
- 2.
加入黄油揉至扩展阶段，出现小片薄膜就好~这个面团有点粘手，大家坚持~
- 3.
放在温暖处进行基础发酵。至2倍大，手指戳面团不反弹不回缩。（我这次没放烤箱发，家里大概20度，我想试试自然状态下发酵，所以等了约3小时）。放烤箱28度大约50分钟就好了。
- 4.
取出面团分为50g一个，8个面团。滚圆后松弛15分钟，一定要松弛哦，不然不好擀开，也会影响口感。
- 5.
松弛过程中将B中的材料拌在一起，成霜状，大约1分钟就好了。
- 第6步.
松弛好的面团分别擀成原片，翻面后摆好，准备夹馅。将馅料平均分在每个面团里，这个量很充足，所以一定要包好，不然在二次发酵的过程中会露馅（我自己就漏了几个，又多封一次口：（。不太会包的小伙伴就少包一些~
- 7.
包好后在烤盘上排好，进入烤箱二次发酵，38度，下置烤盘加水。约50分钟。
- 第8步.
发好后预热烤箱180度。在面团表面喷水，把剪好的小叶子放在面团上，筛全麦粉。入炉烤15~20分钟。
- 第9步.
烤好后，放凉，味道很喜欢~
