巧克力迷你司康 Chocolate Chips Mini Scones
巧克力迷你司康 Chocolate Chips Mini Scones的做法说明
英式下午茶怎可缺少司康? 塗抹上厚厚的 Clotted cream (凝脂奶油) 跟果醬/蜂蜜絕對是重點!! (*´∀`)~♥
凝脂奶油的製法是加熱全脂牛奶后，再等待它慢慢冷卻，用浮到表層的乳脂凝結成塊。在所有司康都被消滅掉的狀況下，我還是會把所有奶油吃掉 [卡路里是什麽東西? 能吃嗎 (ﾉ∀`*) ] 濃郁綿滑的鮮奶香在口裡繚繞，感覺很滿足。
烘培時滿屋子瀰漫著的香氣，像是一雙無形的手把你喚醒。剛出爐的司康熱氣蒸騰，質感非常鬆軟，還有半溶狀態的巧克力粒 ( º﹃º )
早晨時分就在牛油香氣中甦醒吧~
巧克力迷你司康 Chocolate Chips Mini Scones的食材和调料
| 冷凍的黃油 | 150g |
| 自發粉 Self Raising Flour | 500g |
| 泡打粉 Baking Powder | 2 level tsp (滿小勺) |
| 黃砂糖 Golden Caster Sugar | 2 heaped tsp (平小勺) |
| 鹽 | 少許 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 牛奶 | 2 tbsp |
| 巧克力粒 | 適量 |
巧克力迷你司康 Chocolate Chips Mini Scones的做法与步骤
- 1.
烤箱預熱到 200°C/400°F/Gas 6，烤盤放上烘培紙
- 2.
把黃油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡。 用拇指和食指，將黃油與麵粉搓揉混合成鬆散的狀態
- 3.
在中心弄一個洞， 加入雞蛋、巧克力粒和牛奶，用塑膠刮板拌勻。用手快速混合成柔軟、稍乾、無粉粒的麵團 (不要搓揉)
- 4.
在麵團表面撒些低筋麵粉，將碗蓋上保鮮紙，放進冰箱冷藏 15 分鐘
- 第5步.
桌上撒些低筋麵粉避免沾粘，將麵團桿成 2-3 釐米厚度
- 第6步.
用玻璃杯壓出小圓餅，整齊排在烤盤上，每個麵團之間預留 3 釐米。 剩下的麵團集合再桿開壓模
- 第7步.
表面刷上一層牛奶液/蛋液/融掉的黃油。放入烤箱烘烤 12-15 分鐘至隆起，表面呈現金黃色。 取出來，放在一旁稍微放涼
小贴士
- 混合時不要搓揉，避免起筋。觸碰越少，司康鬆軟酥脆
- 每個烤箱的溫度設定都不一樣，烘焙的過程中要注意變化，如果還沒熟透，表面卻開始變得金黃，可以把溫度調低或在表面上放一張錫紙
- 隔天吃可稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味
