正宗山西豆角焖面
正宗山西豆角焖面的做法说明
作为一个山西媳妇，小凡的这款焖面是从山西老妈妈处学来的。这个可是小凡家餐桌上每月必见的美食啊。
劲道的面条裹挟着豆角香气和五花肉香，夹杂着各种调料的丰富口感，让人一吃难忘。
正宗山西豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。
- 第2步.
蒜放入盐，准备捣成蒜泥。
- 第3步.
葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。
- 第4步.
锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。
- 第5步.
放入辣椒翻炒。
- 第6步.
豆角下锅继续煸炒。
- 第7步.
倒入海鲜酱油继续炒。
- 第8步.
倒入水。
- 第9步.
水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
- 第10步.
锅中的豆角水基本不会溢出表面。
- 第11步.
面揪成小段放在豆角上。
- 第12步.
盖上盖子转小火焖15分钟。
- 第13步.
15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。
- 第14步.
蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。
- 第15步.
面一共焖了半小时左右关火，倒入调料汁搅拌均匀。
- 第16步.
美味的焖面做好了。要收着点吃呦，因为每次小凡都会撑着，然后不得不捂着大肚子遛弯解决。
小贴士
1.面条焖15分钟后记得翻一下面条，不然不好熟呦。
2.面条自己能手擀最好，小凡偷懒，到时去菜市场买最细的手擀面来焖的，嘻嘻。
