自制杏仁糖
自制杏仁糖的做法说明
香港免税店买的美国乐家杏仁糖，一百多一罐、吃的时候也没感觉多好吃～如今吃完了剩一个空罐子…又溅溅的想吃，好吧自己动手，一共试了三拨不同的做法，烤杏仁，熬糖，裹巧克力，口味都还不错，现在跟大家分享的是最简便的方子.
自制杏仁糖的做法与步骤
- 第1步.
这是美国滴杏仁糖 先看看找找感觉，马上开始我们自己滴杏仁糖
- 第2步.
准备好材料，如果是生的杏仁粒和杏仁片 ，要先烤熟备用，（…材料A是熬糖用，材料B是要添加进糖里，材料C是裹糖用的，D黄油用来涂装糖的容器和刀 防粘.）
- 第3步.
首先把糖和水熬成焦糖，不会的亲可以去看熬焦糖的菜谱 ，我就不啰嗦了～
- 第4步.
小火熬至焦黄，马上倒进淡奶油，继续熬
- 第5步.
小火慢慢将糖浆熬制浓稠
- 第6步.
等糖浆熬制浓稠水分熬干后，关火，加入杏仁粒（可压碎点）杏仁粉、奶粉，拌匀
- 第7步.
盒子事先涂好黄油，倒入糖浆 放一旁稍冷却
- 第8步.
待糖冷却至20度一下时，就可以整形切条（黄油涂刀防粘，效果不大）
- 第9步.
将切好的糖 放入裹料盘 裹料
- 第10步.
戴上手套更好操作
- 第11步.
裹好料就可以包起来了，包好的糖可以放冰箱冷冻1小时定型，然后冷藏保存（室温高于25度需冰箱保存，冬天常温即可）
- 第12步.
成品～开吃了
- 第13步.
补上面漏的一个步骤，杏仁糖外本来是要裹一层巧克力脆皮的，但是融巧克力真的好麻烦，我就把饼干碎巧克力碎杏仁片碎，拌在一起来包裹糖条。这样简单又方便，只是口感会比巧克力脆差些，不嫌麻烦的亲可以试试！
小贴士
如果是生的杏仁粒和杏仁片 ，要先烤熟备用，杏仁片薄很容易烤焦 ，亲们一定盯着烤箱 一上色马上取出～我烤焦两盘；（ 然后喜欢吃脆口的亲可以加大 糖量熬焦一些，杏仁粉我也是稍微烤了下口感会更香一些。想做的更以假乱真 可以裹巧克力脆皮，只要融好巧克力伴入杏仁片，然后把切好的糖条冷冻一小时后再裹巧克力浆，裹好后冷藏定型，才可以包装！
