梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）
梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）的做法说明
一道经典的法国甜品，最近买了烤箱很快尝试了这道甜品。据说很难，其实也很简单啦。当然没法和正宗的比，不过也很好吃。
梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
黄油隔水加热。
- 第3步.
沾一点融化的黄油均匀刷在纸杯内壁，沾上少量白砂糖。
- 第4步.
将剩下的黄油倒入稍大一点的容器里，加入牛奶，搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉，搅拌。
- 第6步.
蛋黄和蛋清分离，加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第7步.
接下来，对于所有初学者来说最难的一步——打发蛋白。分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器可看到一个尖角。
- 第8步.
将打发好的蛋白倒入蛋黄溶液，用刮刀自下而上翻拌。
- 第9步.
将拌好的糊糊平均倒入纸杯内，烤箱180度预热，下层，上下火，20分钟。
小贴士
1.装蛋白的碗必须无油无水，分离蛋黄蛋白时，如果有蛋黄混入蛋白里都会导致打发失败。
2.没有买到烤碗，所以用的纸杯，容器无所谓，方子的量正好是我家三个纸杯的量。
3.我家烤箱是30L，分四层，上、中上、中、下，梳乎厘的上面很容易烤熟，可是里面却不容易熟，很多人反映有时候外面熟了里面却还是稀的，所以放在下层烤。
4.可以根据自家烤箱温度的特点适当调节时间和温度。
5.我觉得不用再减糖了，甜度刚好。
