老丁的私房菜－蚂蚁上树
老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法说明
蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。
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老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
- 第2步.
葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
- 第3步.
热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
- 第4步.
加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
- 第5步.
加入高汤或者清水
- 第6步.
下入粉丝，用筷子拨散均匀
- 第7步.
开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
- 第8步.
装盘，撒上香葱花点缀
小贴士
1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。
