海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群

海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法说明

谢谢老爸如大海般的包容与爱护，祝您生日快乐爱你哟

海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的食材和调料

油	20g
牛奶	40g
低粉	45g
蛋黄(约3个蛋量）	54g
蛋白（约3个蛋量）	90g
糖粉	38g
酸奶	180g
吉利丁片/鱼胶粉	10g
柠汁	2~3g
淡奶油	120g
糖粉	40g
雪碧	200g
吉利丁片/鱼胶粉	7g
蓝色色素	适量
椰蓉	适量
海贝巧克力	适量
饼干末	适量

海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法与步骤

第1步.
先做戚风部分，先将油与牛奶混合
第2步.
筛入低粉拌均。
第3步.
加入蛋黄拌均，备用。
第4步.
蛋白打至起鱼眼泡后加入第一次糖粉，继续打至起小泡泡后加入第二次糖粉，继续打至湿性发泡后加入最后一次糖粉，打至湿性偏干即可。
5.
烤箱预热180度。
第6步.
蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀后加入第二次。。。第三次。每次都需拌均再加入后一次蛋白霜。倒入模具。
第7步.
烤箱改为160度，烤50分钟。（中途注蛋糕是否已上色，如过早上色可适当调底烤箱温度）
第8步.
烤好的蛋糕倒扣至常温后再脱模，用刀切成3~4片，我实际用了2片。（可根据自己的喜好切成厚度适中的蛋糕片。） PS:淘宝上有分割器，利用这分割器可以切除厚度一致蛋糕片。
第9步.
此时可以开始做慕斯层，吉利丁片提前用冰水泡软。（海洋部分吉利丁片亦是如此）
第10步.
锅里烧开水后停火，隔水加热酸奶，融化吉利丁片后取出放至略有余温。
11.
放入柠汁。
第12步.
淡奶油加糖打至6-7成发。（我这打得有点过）
第13步.
先将1/2酸奶拌入拌均后再倒入剩余的拌均匀。备用。
第14步.
因为慕斯圈借给了朋友，只好把蛋糕边缘切去一小边，防止蛋糕片太大，倒入慕斯糊不好看，影响美观。
15.
活性蛋糕底报锡纸或保鲜膜后放入第一片蛋糕片，倒入1/3慕斯，再放入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯。放入冷藏室1-2小时。
16.
海洋层，雪碧加泡好吉利丁片隔热水融化吉利丁片后，分成2份。一份1/3，一份2/3，量多那份加入蓝色色素调至自己喜欢的程度，少的那份调的颜色略浅一些。放入冰箱至凝固。
第17步.
装饰蛋糕：脱模后围一圈蛋糕边（防止海洋层掉下）
第18步.
把海洋层切成不规则状小块，先铺深色的再铺浅色的。
第19步.
浅色边上撒椰蓉，形成浪花。
第20步.
再铺饼干末形成沙滩。
第21步.
放上海贝巧克力装饰，大功告成！
第22步.
开始吃蛋糕咯