胡萝卜炒猪皮
胡萝卜炒猪皮的做法说明
我奶奶的自创菜之一，也是我们家的看家法宝之一。
原本的做法是用油泼辣子加一点点豆瓣酱炒，由于最近我家自己做的辣酱太好吃就换成用辣酱炒了，哈哈。其实味道差别没有很大，因为这道菜吃的是一个猪皮的香味，辣味只是点缀，但是也是必！不！可！少！滴！
其实以前奶奶炒这个放巨多辣椒，一点点就能下很多饭的，每次炒一盆能吃一礼拜。但是我妈不是特别能吃辣，就改良了一下减了辣椒成了一道正常的辣味菜，不论怎样我都爱死胡萝卜炒猪皮了！每次家里做这个我的饭量就怒增一倍啊……
胡萝卜炒猪皮的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜切丝，猪皮切细条备用。（我是熟食店买的熟猪皮）
- 第2步.
葱斜刀切段，直接放在胡萝卜上面，等下一起下锅，上面撒好花椒粉，等下就不用忙着放调料了，各种省事。。
- 第3步.
姜切末，放在猪皮上，同上撒上花椒面备用。
- 第4步.
接下来就是调酱料汁了。这是我家自己做的辣椒酱，加上超市买的剁椒酱，再加适量耗油，添一点点水稀释一下，搅拌均匀。
- 第5步.
调好的酱汁。当然我家最传统的方法是n勺油泼辣子加一勺豆瓣酱，是一样好吃滴，各种调料量多量少看你口味，但如果是豆瓣酱的话就少加耗油，那玩意真是齁咸齁咸的。。
- 6.
万事俱备，可以起灶开炒了！锅热后放少许油，先炒猪皮。（不需要什么爆锅的东西，之前猪皮上加了姜和花椒粉，就那样直接炒就ok）
- 7.
炒香后放入撒好葱段的胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，大火尽情的翻炒吧！（会掂勺的可以掂一掂装个x..）
- 第8步.
炒大概三到五分钟，胡萝卜变软一点，然后全部蘸到辣酱变得红红的，就可以出锅啦。
小贴士
1.酱汁本身有咸淡，所以不需要加盐，当然出锅前可以自己尝一下，觉得淡再加。
2.这道菜属于重口味，下饭绝对ok，口味清淡的朋友慎撸！我觉得不能吃辣还是别尝试了……就像辣子鸡不放辣子一样……
