100%中种卡仕达酱面包
100%中种卡仕达酱面包的做法说明
方子用下来比较好，步骤就是常规步骤，卡仕达酱制作方法在小贴士里
100%中种卡仕达酱面包的做法与步骤
- 1.
中种部分材料揉至略光滑后冷藏发酵过夜
- 2.
中种撕成小块与除黄油外的主面团材料混合面包机揉20分钟
- 3.
加入黄油面包机20～30分钟揉至完全
- 4.
发酵到2倍大排气松弛15分钟，包入卡仕达酱整成圆形
- 5.
二次发酵至两倍大，烤箱180度15分钟左右
小贴士
2个蛋黄➕20克糖略微打发后➕15克低粉拌匀，150克牛奶➕25克糖煮至略沸腾，放凉至微温，➕蛋黄糊小火加热到呈浓稠状，冷却后冷藏
