西安麻食
西安麻食的做法说明
麻食是陕西关中地区人们的日常面食，夜市和街边小吃店也常见。西安人称之为麻食，山西人称之为猫耳朵。在西安生活的时候，最爱吃的就是这麻食，在我的学生时代，基本上每周回家都让我妈做这个吃。在外地工作快十年了，也快十年没吃过这玩意儿了，趁放假有空，凭着小时候的记忆，自己做顿麻食吃。
西安麻食的做法与步骤
- 第1步.
先把面和好，和面水里最后加点盐，这样吃起来有嚼头，我用的面粉是高筋面。
- 第2步.
把面团切成几个小团，搓成长条，要有食指那么粗。然后用食指和大拇指纠一块，大概食指指头那么大一点，在案板上用大拇指蹭一下，蹭成一个个卷起来的面疙瘩。
- 第3步.
把菜炒个八成熟，放一边。烧水，水开之后下麻食，煮沸之后下菜。煮熟之后再放盐和醋，根据自己口味放。也可放点芝麻油。
- 第4步.
开吃
