水煮鱼——痛击味蕾的战斗！
水煮鱼——痛击味蕾的战斗！的做法说明
辣椒是本命
每次吃辣只有牙龈发麻，头发晕，脑门冒汗才算过瘾
空对电脑的日子有点无味，必须下重料才能恢复精神~~~~~~
这个食谱，是某枚吃货发在微信的秘诀与江湖流行做法之合璧
虽然剁鱼、炒料有点辛苦，但是随着最后浇油“吃 辣~~~~”一声腾起的满屋椒香，立刻满血复活~~~~~~
水煮鱼——痛击味蕾的战斗！的食材和调料
| 姜 | 一大块、拍松切块 |
| 蒜 | 一头，略拍即可 |
| 葱（忘买...用洋葱代替了） | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一小碗 |
| 花椒、干红辣椒、辣椒粉 | 三把抓的量，爱吃辣多放点 |
| 胡椒粉、料酒、酱油、醋、生粉 | 少许 |
| 蛋白 | 一个 |
| 草鱼 | 两斤半 |
| 各色配菜 | 随意，挑自己喜欢的煮 |
水煮鱼——痛击味蕾的战斗！的做法与步骤
- 第1步.
鱼杀好洗净。
- 第2步.
剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌制。
- 第3步.
烧开一小锅水，将配菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
- 第4步.
在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或香辣鱼调料)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
- 第5步.
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛配菜的大盆中。
- 第6步.
另取一干净锅，倒入油(以倒入大盆中时，把鱼和菜全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
- 第7步.
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。开启你的嗜辣之战吧！！！
小贴士
鱼不能煮太久，3分钟捞起，口感最好
