香煎鳊鱼
香煎鳊鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鳊鱼剖开，洗净，将鱼的两面斜形打花刀。用盐、料酒、生姜，腌制15分钟待用。在双面煎锅放入植物油（最好是茶子油），烧热后，放入鳊鱼。先用小火两面翻煎，待到五分熟时，改用大火，煎至于金黄。装盘待用
- 第2步.
在炒锅内倒入油，待热时，放入大蒜、生姜、盐、少许糖，炒香后，加水，生抽，调成酱汁，浇在煎好的鱼上。即可。
小贴士
最好采用双面煎锅，实在没有，也可以用平底不粘锅代替。但在翻面时，一定要注意手法，小心把鱼翻断。
把鳊鱼剖开，洗净，将鱼的两面斜形打花刀。用盐、料酒、生姜，腌制15分钟待用。在双面煎锅放入植物油（最好是茶子油），烧热后，放入鳊鱼。先用小火两面翻煎，待到五分熟时，改用大火，煎至于金黄。装盘待用
在炒锅内倒入油，待热时，放入大蒜、生姜、盐、少许糖，炒香后，加水，生抽，调成酱汁，浇在煎好的鱼上。即可。
最好采用双面煎锅，实在没有，也可以用平底不粘锅代替。但在翻面时，一定要注意手法，小心把鱼翻断。
