手撕肉桂卷吐司

手撕肉桂卷吐司的做法说明

其實就是肉桂卷的另外一種表現形式，但是吃起來略過癮啊！（倒是找到一張國外的切割麵團方法的圖，我翻譯了一下，放在食譜裏）
我用的模具是一個18*10cm的磅蛋糕模

1.
130g麵粉，鹽，白砂糖，玉米澱粉，以及乾酵母混合均勻
2.
加熱牛奶和黃油至黃油完全融化，稍微冷卻至比體溫高一點，緩慢加入1中，用筷子攪拌至剛剛沒有乾粉。
3.
加入全蛋液，繼續用筷子攪拌均勻，然後加入35g麵粉，用筷子攪拌到沒有乾粉，然後手上撲一點手粉（食譜外）把麵團拿出來放在案板上（撒上麵粉，食譜外）開始揉麵啦，揉到完全擴展階段。
4.
找個抹油大碗將麵團放入，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。（這個天到處都很溫暖）
5.
發酵的時候混合餡兒的材料，融化黃油
6.
發酵好的麵團拿出來揉幾下，排氣。然後擀成25＊25cm的正方形麵片。
7.
在麵片上刷上2/3的黃油，然後均勻的撒上2/3混合好的肉桂紅糖餡兒。然後從一端卷起來，卷的時候卷的緊湊一點哈！
第8步.
接下來切割卷好的麵團。方法具體見圖。這個方法我覺得特別好用！
9.
接下來是把切割好的麵團擀成5mm的薄麵片，然後在薄麵片的一面刷上黃油，撒上剩餘的肉桂紅糖餡兒，然後重複這個步驟將麵片一個個疊起來
第10步.
接下來將疊好的麵片放入磅蛋糕模中，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵到9分滿。
第11步.
烤箱預熱到180度，然後烤25到30分鐘。