覆盆子蛋糕卷
覆盆子蛋糕卷的做法说明
在凉爽的秋季怀念火热的夏，来一份像棉花糖般柔软，入口即化的树莓蛋糕卷再合适不过了。这款分蛋蛋糕的特点就是成品十分柔软，彻底解决了黄油和鸡蛋混合失败的问题
覆盆子蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黄油隔水加热至刚刚完全融化
- 2.
把蛋清和蛋黄分别盛入2个无水无油容器
- 3.
蛋黄加25g糖隔水加热快速用打蛋器搅打入空气，直至乳化发白
- 4.
剩下的糖加入蛋清，搅打至湿性发泡，与蛋黄翻拌混合均匀。筛入面粉，玉米淀粉混合均匀，再倒入融化的黄油混合均匀
- 第5步.
模具内铺油纸，面糊倒入模具，均匀摆好树莓。烤箱预热190度，下面放一个空烤盘
- 第6步.
12分钟后取出
