辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉的做法说明

如果要列举一个“万能下饭菜”排行榜，我榜单的前十名里一定有这道“辣白菜炒五花肉”。（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang）

首先，我嗜辣又爱甜的味觉属性注定了对韩国辣酱爱得不可自拔。这种发酵过的辣酱带一点点的甜味，没有四川豆瓣酱风风火火的侵略性、也不像湖南剁椒那样辣得一清二白。基本上我觉得韩国辣酱更像韩国的姑娘：表面上看着温婉又醇厚，只有熟悉之后才知道辣劲儿在后头。

其次，辣白菜Kimchi。但凡看韩剧的同学都了解它在韩国人心中是什么样的存在。就像地道的四川人不可一日无泡菜那样，韩国人也把自家这种腌菜视作国宝。我一直觉得这两地的泡菜有异曲同工之妙：单吃也可、入菜更佳，大街小巷的本地餐馆都免费赠送，真是好传统；

最后，五花肉本身其实并无特别之处，尤其是肥肉部分还很不招人待见。但妙就妙在把油腻之物与清爽的泡菜结合起来。让双方都吸收对方的优点。从而泡菜不寡淡、肥肉只余油脂香，怎么想都是一道平民好菜！