芝麻巧克力蛋糕卷
芝麻巧克力蛋糕卷的做法说明
代@泳歌发菜谱。我自己很喜欢这款蛋糕啊，但是没菜谱不能收藏。哥说不会弄，所以取得他的同意后，代他发上来了。原描述：难以抗拒的诱惑のcake ro巧克力蛋卷。
巧克力的诱惑真的是难以抗拒，搭配着黑芝麻的醇香、奶油的顺滑和开心果的颗粒感，相信厨娘们和我一样也是赴汤蹈火也要把它送进肚子里的哦！有巧克力涂层的蛋糕卷真心难切。
芝麻巧克力蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋（冷藏或室温） | 4个 |
| 白砂糖 | 115g |
| 香草精 | 3g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 打泡粉 | 2g |
| 黑芝麻（打碎） | 30g |
| 热水 | 60ml |
| 糖 | 15g |
| 朗姆酒 | 60ml |
| 奶油奶酪（室温软化） | 225g |
| 糖粉 | 85g |
| 淡奶油（冷藏） | 240g |
| 巧克力 | 适量 |
| 盐焗开心果(去壳） | 60g |
芝麻巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
烤箱预热至180度，烤盘垫上羊皮纸。鸡蛋（全蛋）加糖打至蓬松3倍以上，蛋液跌落纹路不立即消失即可，加入香草精。另一容易筛入面粉、黑芝麻碎、泡打粉搅拌混合后再倒入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
- 2.
面糊倒入准备好的烤盘，用抹刀抹平后入烤箱烤13-15分钟，直到表面呈金黄色即可
- 3.
蛋糕烤好后，表面再铺一张油纸。趁着温度利用油纸把蛋糕卷起，这样子也不会裂。卷好后室温自然冷却，冷却好后再摊开，这样之后抹奶油顺着之前的纹路再卷也不会有问题。
- 4.
做奶油芝士糊:热水倒入15g糖搅拌溶解后加入朗姆酒，自然冷却。软化后的奶油奶酪加入糖粉用打蛋器打至顺滑后加入淡奶油用高速打至蓬松。放冰箱冷藏，需要用时再拿出来。
- 5.
蛋糕平铺刷上朗姆糖浆，浸至5分钟后再均匀的抹奶油糊。用刮刀抹匀奶油后，小心点将蛋糕卷起，尽量卷紧一些。
- 6.
巧克力隔水60度融化成巧克力酱。将巧克力酱均匀刷在蛋糕卷上。切碎开心果，均匀撒在蛋糕顶部。后放冰箱冷藏至少1消失，至巧克力凝固。
小贴士
因为是代发菜谱，有问题，可以@泳歌哦，呵呵
