轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的做法说明
翻阅书籍，搜索网络，自己琢磨出的配方适合不怎么爱吃甜腻的人～晶晶de轻乳酪cake就这么出炉啦！
它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，足够让人迷恋，配上一杯☕，您的下午是否有着好心情呢？
轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜牛奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。
- 第2步.
分次少量加入剩下3/4鲜奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第3步.
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋粉和玉米淀粉。
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
- 第7步.
蛋白加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发）
- 第8步.
取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻版均匀。
- 9.
倒回剩下的2/3蛋白霜内搅拌均匀。
- 10.
倒入模具内（6-7寸）
- 第11步.
蛋糕放入倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150°烤40分钟，转170°烤20分钟
- 第12步.
自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模！
小贴士
烤箱170°预热
蛋白霜加入糊中可以采取切拌和翻拌结合
蛋糕模具可以适量涂抹黄油
采取水浴法
