奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将戚风材料用电子秤称好。
- 第2步.
将裱花材料用电子秤称好备用
- 第3步.
做一个戚风蛋糕。首先将牛奶及色拉油搅打至融合。
- 第4步.
加入的蛋黄和细砂糖搅打均匀。
- 第5步.
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
- 第6步.
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
- 第7步.
在蛋白中滴入柠檬汁。
- 第8步.
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
- 第9步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 第10步.
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
- 第11步.
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
- 第12步.
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度中下层烤35分钟，转上下火160度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）
- 第13步.
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。把戚风蛋糕切成两块备用。
- 第14步.
在其中一块戚风蛋糕中涂上蓝莓酱。
- 第15步.
淡奶油加细砂糖，坐冰打发至九分发，抹面。
- 第16步.
抹完面后再将奶油打发至十分，装入裱花袋中裱花。
- 第17步.
铺上苹果，完成。
小贴士
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