「椰丝牛奶小方」媲美85℃
「椰丝牛奶小方」媲美85℃的食材和调料
| 配方1: | |
| 牛奶 | 250g |
| 糖 | 20g |
| 淡奶油 | 100g |
| 炼乳 | 10g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 椰丝 | 适量 |
| 配方2: | |
| 牛奶 | 250g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 10g |
| 炼乳 | 20g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 椰丝 | 适量 |
| 自制炼乳: | |
| 牛奶 | 250g |
| 糖 | 25g |
「椰丝牛奶小方」媲美85℃的做法与步骤
- 第1步.
炼乳制作： 牛奶250g和糖25g。
- 第2步.
倒入不粘锅 先用中火煮
- 第3步.
一直煮到水分蒸发 慢慢变稠，转小火不停的搅拌。
- 第4步.
差不多就这样可以用了~成品大概在80g左右吧。 甜度高，保存也可以稍微久一点，冷藏保存。
- 第5步.
椰丝小方制作： 根据个人手头的材料可以选择配方1(牛奶250 糖20 炼乳10 淡奶油100 玉米淀粉35-40 椰丝适量)
- 第6步.
或者配方2(牛奶250 黄油20 糖10 炼乳20 玉米淀粉25-30 椰丝适量) 个人觉得此方比前者稍逊一点，但是适合找不到淡奶油的朋友们~
- 第7步.
取一半牛奶和淀粉混合均匀。备用。
- 第8步.
把其余所有材料倒入锅内,中火煮开。（根据个人喜好可以加大炼乳的量,同时减少糖的量）
- 第9步.
煮开后转小火，把第7步的牛奶淀粉混合物搅拌一下（防沉淀）倒入锅内，迅速搅拌均匀
- 第10步.
关火，转入容器里。放冰箱冷藏，凝固后切块
- 第11步.
从容器里倒出来 成功的椰丝小方是很容易脱模的~
- 第12步.
全部切小块。
- 第13步.
放入准备好的椰丝里滚几圈，全部覆盖。
- 第14步.
装进保鲜盒冷藏保存,尽快吃完。
小贴士
炼乳熬制按照10：1的比例。
椰丝小方的淀粉和液体比例为1:10
容器内垫保鲜膜，取出会更方便。
