彩虹酸奶慕斯
彩虹酸奶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
6寸慕斯圈用保鲜膜封底，然后再用锡纸封底，备用。
- 第3步.
75克消化饼装入袋子擀碎。
- 第4步.
用适量的饮用水浸泡10克吉利丁片。
- 第5步.
35克黄油隔水融化。
- 第6步.
将擀碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。
- 第7步.
将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。
- 第8步.
这个时候，将30克细砂糖加入到200克酸奶中，搅拌均匀。
- 第9步.
200克淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
- 第10步.
将浸泡吉利丁片的水倒去，用刚才的热水继续隔水融化吉利丁片。
- 第11步.
将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。
- 第12步.
将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。
- 第13步.
将慕斯液分成4份，每份分别滴入食用翻糖色素。
- 第14步.
分别拌均匀。
- 第15步.
慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
- 第16步.
撕去锡纸和保鲜膜，脱模。
- 第17步.
吃的时候切成小块即可！
- 第18步.
漂亮的彩虹慕斯蛋糕
小贴士
1.打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。2.倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。
