《昨日的美食》之马铃薯炖肉
《昨日的美食》之马铃薯炖肉的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #16。
肉じゃが
马铃薯炖肉也算得上是日式料理的定番了，ACG中出现频率相当高。
史朗家的马铃薯炖肉中不加胡萝卜。
2015年3月更新：换成了黄洋葱版，颜色更加明亮。
《昨日的美食》之马铃薯炖肉的做法与步骤
- 第1步.
书中成品。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
我这里用的蒟蒻丝，也就是魔芋丝，是事先泡好的那种，所以不需要再用水煮过。 直接取出洗清，切成几段即可。
- 第4步.
土豆去皮洗净，切成较大的块，再用水冲洗去掉表面淀粉，备用。
- 第5步.
洋葱切成较大的块状。
- 第6步.
猪肉切成片。 我这里用的是里脊肉，书上用的是五花肉，也有人用肥牛片来做这道菜。
- 第7步.
锅中下油，热后加入肉片，翻炒至断生。
- 第8步.
然后加入土豆和洋葱，翻炒至食材表面都大致沾上油。
- 第9步.
然后加入蒟蒻丝翻炒。
- 第10步.
加入适量水和少量米酒，没过食材一半的量，同时加入适量沾面酱。用大火煮开后，中火慢煮。
- 第11步.
待煮到土豆都熟透后，再用少量酱油和砂糖调味。 最后略收一收汁即可上桌。
- 第12步.
这是原来的紫洋葱版。
小贴士
我这里用的里脊肉，所以前面加的油比较多。如果是五花肉就要少加点油，并且让肉片煎一煎出油。
大部分马铃薯炖肉中，蒟蒻丝都是捆好入锅，这样做出来的菜卖相比较好。史朗家的菜似乎都不太在乎外观呢。
下次我自己做会再加入红萝卜，更好看也更健康。
